Cépages

La Mondeuse Blanche

Très vieux cépage Savoyard tardif avec de grosses grappes et de grosses graines.

Ce cépage et au féminin c’est une femme et de pus une maman très coquine puisque marier au cépage ardéchois le DURESA  elle a eu un enfant qui fut très célèbre la SYRAH.

Mais elle a fauté pour avoir ce qui est très rare un deuxième enfant avec un père inconnu  le VIOGNIER.

En Savoie, c’était un cépage améliorateur est de ce fait, on l'a retrouvé partout en Savoie.

C’est un vin très sec aux notes florales très puissantes.   
 

Le Pinot noir

Il s'agit d'un cépage noble à maturité précoce, pouvant être cultivé dans les conditions climatiques sévères de l'Europe du Nord. Le rendement de ce plant est assez faible mais d'une grande qualité. Ce cépage est notamment à l'origine des plus grands crus de Bourgogne. Les meilleurs vins de Pinot proviennent essentiellement des terroirs aux sols calcaire et au climat tempéré. Ce cépage donne généralement des vins à robe rouge légère.
 

La Mondeuse

Le Mondeuse est un cépage noir originaire de Savoie. Il fût, avangt la crise phyloxérique, le cépage le plus commun en pays de Savoie. Ses premières lettres de noblesse remontent à l'an 00 puisque renommé à la Cour de Rome pour un vin résineux. Il s'appelait ALOBROGIUM VINOUM. Ce cépage, est également présent de manière marginale dans le Bugey. Etant un cépage tardif, le Mondeuse a la particularité d'être à l'origine de vins très charpentés aux parfums de fruits rouges, de truffe et d'épices. Ces vins peuvent être consommés jeunes, mais se bonifient remarquablement en vieillissant.
 

Le Gamay

Il s'agît du cépage de prédilection des beaujolais et des vins de Loire. Le gamay est très apprécié pour le côté léger et fruité qu'il confère au vin. Son nom lui vient d'un hameau de Saint-Aubin, village de la côte de Beaune, d'où l'a détrôné aujourd'hui le pinot noir. Le Gamay donne d'excellents vins lorsqu'il est cultivé sur un sol granitique et très léger, fumé et facile à boire quand il est cultivé sur des sols argilo-calcaire.
Les vins élaborés à partir du Gamay sont généralement des vins très fruités à dominance de fruits rouges. Ce cépage a la particularité de donner des vins vifs et structurés, qui accompagnent à merveille charcuteries et fromages frais, et qui peuvent également être dégustés à l'apéritif. Les Gamay peuvent être dégustés jeunes.
 

L'Altesse

Ce cépage blanc serait originaire de Chypre. En France, ce cépage est surtout présent en Savoie et dans l'Ain. En Savoie, il est nommé Roussette. C'est un cépage peu productif et sensible au mildiou. Mais sa résistance à la pourriture grise (Botrytis cinerea) permet des vendanges tardives. Les vins conçus à base de ce cépage sont réputés pour leur longueur en bouche. Contrairement aux vins issus de la Jacquère, il s'agît de vins de garde.
 

Roussanne ou Bergeron de Savoie

Ce cépage blanc à jus blanc et originaire de la vallée du Rhône et du sud de la France et est notamment présent dans la confection des Châteaux-neuf-du-Pape et des Hermitages.
En terre Savoyarde, la roussanne est communément appelée le bergeron. Le vin issu de ce cépage est le Chignin-Bergeron, qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Le Bergeron donne des vins d'un équilibre remarquable.
 

La Jacquère

La Jacquère est un cépage blanc tardif. Même s'il est exploité dans les régions du Bugey et du Dauphiné, c'est en terre Savoyarde qu'il est le plus représenté. Il s'agît du Cépage quasi exclusif du vignoble d'apremont. Les vins qui en sont issus sont des vins d'une grande légèreté et d'une grande fraîcheur, qui se boivent relativement jeunes. C'est un vin minéral pierre à fusil, désaltérant, frais, perlé, zest. C'est le vin blanc par excellence pour les Savoyards le matin.
 

Le Chardonnay ou Petite Sainte Marie

Ce cépage, originaire de Bourgogne, aurait pour berceau le village de Chardonnay en Haut-Mâconnais.
S'il est très répandu en France, dans de nombreuses régions, comme la Savoie, la Bourgogne, la Champagne, le Jura...il l'est également dans de nombreux pays comme les Etats unis, l'Australie, l'Afrique du sud, et bien d'autres encore. Ce cépage très populaire a la particularité de donner des vins très différents en fonction du terroir et de la vinification. Le chardonnay est un cépage assez délicat. Il est en effet très sensible aux gelées printanières. Il est à l'origine de vins d'une grande finesse au fort potentiel aromatique.
 


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