Le Pinot noir

Il s'agit d'un cépage noble à maturité précoce, pouvant être cultivé dans les conditions climatiques sévères de l'Europe du Nord. Le rendement de ce plant est assez faible mais d'une grande qualité. Ce cépage est notamment à l'origine des plus grands crus de Bourgogne. Les meilleurs vins de Pinot proviennent essentiellement des terroirs aux sols calcaire et au climat tempéré. Ce cépage donne généralement des vins à robe rouge légère.
 
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